春茶的來臨，綠茶的大當家龍井也是大受歡迎，當然龍井中的天花板西湖龍井更是備受矚目。那么怎么鑒別西湖龍井的全手工和半手工的呢？我們就為茶友分享一下我們十余年的一個茶葉廠家經驗。

要說清楚它們的差別呢？實際上就是，全手工是最傳統的做法，十大手法，它對手工的要求非常高，那么炒好的茶呢，香氣滋味會更好，但是它的顏色會偏深，然后壓得也沒有那么扁。半手工的，其實是介于全機器和全手工之間的一個，它既有機器的壓也有機器的高溫和效率，所以它會相對更扁一些，更實一些，然后呢，更整齊，顏色呢會更黃綠一些啊，更綠一些。

那么沖泡的時候，如果要鑒別的話呢，全手工的下沉會比較快。下沉會比較快，那半手工的下沉會慢一些，如果是全機器的話呢，那可能就飄在上面要很長時間了，所以外觀上來說，半手工的形狀會更好一些，全手工的形狀相對來說顏色會深，然后但是我們從品鑒的角度來講，就是全手工的香氣滋味會更勝一籌，半手工的會略遜一些，而且價格的話應該也是相差蠻大的。因為真正很好的原料才會去做全手工，用很好的老師傅，所以全手工是比較貴的，而半手工呢相對性價比會更高了。